È l’Istituto “Albert Einstein–Antonio Nebbia” di Loreto a vincere la sesta edizione di “Brodetti dell’Adriatico a confronto”, andata in scena il 23 marzo all’Istituto “Crocetti-Cerulli” di Giulianova.

A conquistare la giuria è stata la proposta “Al largo del Conero”, realizzata con l’Hotel Emilia di Poggio: una reinterpretazione del Brodetto di Porto Recanati che si è imposta, per un soffio, per ricerca territoriale, precisione tecnica, capacità espositiva e armonia complessiva.

Determinante la valorizzazione dell’identità del piatto, unico tra i brodetti adriatici per l’assenza di pomodoro e peperone, e l’utilizzo della zafferanella, antica spezia del Conero. Il servizio in terrina e il pane imbevuto di bisque hanno richiamato in chiave contemporanea la tradizione marinara.

Alta la qualità della competizione, che ha visto confrontarsi anche gli istituti di Cingoli, San Benedetto del Tronto e Pesaro, ognuno con una propria interpretazione del brodetto tra tradizione e innovazione.

La giornata si è aperta con la dimostrazione del Magistero del Brodetto Giuliese e si è conclusa con una cena di gala, confermando il valore dell’iniziativa nella promozione della cultura gastronomica e nella formazione degli studenti.